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Si racconta che questo dolce sia nato per caso alla fine del XIX secolo, quando il grande chef Auguste Escoffier, servendo le crêpes a un giovane principe di Galles (futuro re Edoardo VII), le aromatizzò con liquore e le fiammeggiò per sbaglio. Il risultato? Un capolavoro di dolcezza che ancora oggi conquista i palati di tutto il mondo.
Se volete portare in tavola un po’ di magia francese, seguite questa ricetta passo dopo passo. E se non avete tempo o voglia di impazzire con la preparazione, su La Francerie trovate un
Ingredienti per 4 persone (circa 8 crêpes)
Per le crêpes
- 125 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 30 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di Grand Marnier
- Burro per la padella
💡 Scorciatoia: Se non volete impazzire con l’impasto, provate il nostro Preparato per Crêpes allo Zucchero di Canna, pronto in pochi minuti!
Per la salsa Suzette
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero
- Il succo e la scorza grattugiata di 2 arance
- Il succo di mezzo limone
- 5 cl di Grand Marnier o Cointreau
- Un po’ di zucchero a velo per decorare
Come preparare le Crêpes Suzette
1. Preparare le crêpes
- In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungete le uova e iniziate a mescolare con una frusta.
- Versate il latte poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiungete il burro fuso e, se volete, un cucchiaio di Grand Marnier per un tocco aromatico.
- Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigo.
2. Cuocere le crêpes
- Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro.
- Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella per distribuirla uniformemente.
- Cuocete per circa 1 minuto per lato, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
- Ripetete fino a esaurire l’impasto, impilando le crêpes su un piatto.
3. Preparare la salsa Suzette
- In una padella ampia, sciogliete il burro a fuoco medio.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate finché non diventa leggermente caramellato.
- Versate il succo e la scorza grattugiata delle arance e il succo di limone, mescolando bene.
- Lasciate ridurre leggermente la salsa per un paio di minuti.
4. Assemblare le Crêpes Suzette
- Immergete una crêpe alla volta nella salsa e ripiegatela in quattro (a ventaglio).
- Ripetete l’operazione con tutte le crêpes, lasciandole insaporire bene nella salsa.
5. Il tocco finale: flambare le crêpes!
💡 Se volete fare scena, ecco il momento clou!
- Scaldate il liquore (Grand Marnier o Cointreau) in un pentolino.
- Con un accendino lungo o un fiammifero, flambate il liquore direttamente nella padella con le crêpes.
- Aspettate che le fiamme si spengano naturalmente e servite subito.
⚠ Attenzione: Quando flambate, spegnete la cappa della cucina per sicurezza!
Varianti e Consigli
- Senza alcool? Potete omettere il Grand Marnier e usare solo il succo di arancia, il risultato sarà comunque delizioso!
- Senza zucchero raffinato? Sostituite lo zucchero bianco con zucchero di canna o miele.
- Abbinamenti perfetti: Servite le crêpes con panna montata, gelato alla vaniglia o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Crêpes Suzette: Un Classico Senza Tempo
Le Crêpes Suzette sono uno di quei dolci che non passano mai di moda. Perfette per un dessert elegante, una cena romantica o una serata speciale, sono l’esempio perfetto di come pochi ingredienti possano trasformarsi in qualcosa di straordinario.
E se volete gustarle senza sbattervi troppo in cucina, su La Francerie trovate le Crêpes Suzette all’Armagnac già pronte: vi basterà scaldarle e saranno pronte da servire in pochi minuti!
Bon appétit! 🥞✨
