Ciao a tutti gli amici di La Francerie! Oggi vi porto una ricetta che combina semplicità e raffinatezza in un piatto irresistibile: il Filet Mignon di Maiale alla Senape. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per stupire i vostri ospiti con una cena elegante. La senape, la crema e il vino bianco creano una salsa cremosa e saporita che avvolge il tenero filetto di maiale, rendendolo un vero capolavoro della cucina francese. Preparatevi a scoprire come realizzare questa delizia passo dopo passo!
Che Cos'è il Filet Mignon di Maiale?
Il Filet Mignon di Maiale è un taglio di carne molto tenero e magro, ricavato dal lombo del maiale. Grazie alla sua tenerezza e al sapore delicato, è ideale per essere abbinato a salse ricche e saporite come quella alla senape. Questo piatto è un classico della cucina francese, apprezzato per la sua eleganza e la sua facilità di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
- 1 filetto di maiale da 600-700 g
- 500 g di funghi champignon
- 40 cl di panna liquidi da cucina (meglio la crème fraîche)
- 25 cl di vino bianco secco
- 1 dado da brodo vegetale
- 2 cucchiai di senape all'ancienne
- Burro
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
-
Preparazione della Carne: Tagliate il filetto di maiale in medaglioni spessi circa 2 cm. In una casseruola, scaldate un mix di burro e olio d'oliva.
-
Rosolatura della Carne: Fate dorare i medaglioni di maiale su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Rimuovete la carne dalla casseruola e mettetela da parte.
-
Rimozione del Grasso: Eliminate l'eccesso di grasso dalla casseruola, mantenendo solo un leggero strato per il sapore.
-
Preparazione della Salsa: Nella stessa casseruola, deglassate con il vino bianco. Aggiungete il dado da brodo vegetale, il succo dei champignon (ottenuto facendoli saltare leggermente in padella) e due terzi della panna. Mescolate bene.
-
Aggiunta della Senape: Spalmate i medaglioni di maiale con la senape all'ancienne e rimetteteli nella casseruola insieme ai funghi.
-
Cottura Lenta: Coprite e cuocete a fuoco molto basso per circa 30 minuti. Questo permetterà alla carne di assorbire tutti i sapori della salsa.
-
Finalizzazione: Poco prima di servire, aggiungete il resto della panna fresca. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Consigli per una Ricetta Perfetta
- Senape: Utilizzate una senape all'ancienne di buona qualità (ne abbiamo sul nostro sito), che darà una consistenza interessante alla salsa grazie ai suoi semi interi.
- Vino: Scegliete un buon vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc, per deglassare la casseruola e arricchire la salsa di sfumature aromatiche.
Abbinamenti
Il Filet Mignon di Maiale alla Senape si abbina perfettamente con contorni semplici che esaltano i sapori ricchi della salsa. Provatelo con delle patatine fritte, riso pilaf o verdure al vapore. Per completare il pasto, abbinate un vino bianco secco come il Sauvignon Blanc o un Chardonnay leggero. Se preferite una bevanda analcolica, una limonata fresca con menta sarà perfetta.
Conclusione
Il Filet Mignon di Maiale alla Senape è un piatto che porta il meglio della cucina francese direttamente nella vostra cucina. Con la sua salsa cremosa e saporita, questo piatto conquisterà tutti i palati, dai più esigenti ai più semplici. È un'opzione perfetta per una cena elegante o un pranzo speciale, che richiede poco tempo ma garantisce un risultato da ristorante. Provate questa ricetta e lasciatevi trasportare dai sapori della Francia! Buon appetito!
