Ceci secchi Bianchi e Neri à l’ancienne BIO
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Ceci secchi Bianchi e Neri à l’ancienne BIO

Pois chiches noirs&blancs de variété ancienne Origine Gers BIOS - SEC
I Ceci secchi Neri e Bianchi à l’ancienne BIO sono una vera scoperta che arriva direttamente dal cuore del Gers, in Francia. Non sono i soliti legumi: parliamo di piccole perle coltivate seguendo i ritmi dell'agro-ecologia, selezionate anno dopo anno direttamente in fattoria. Il fatto che siano semi naturali e non ibridi rende questo prodotto un piccolo tesoro di biodiversità. Quando li porti in tavola, porti con te una storia di terra e pazienza: i bianchi sono profumatissimi, mentre i neri ti sorprenderanno con un inconfondibile retrogusto di castagna. Sono sani, saporiti e hanno una consistenza croccante che li rende irresistibili in qualsiasi ricetta.

400 g
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Ceci neri e bianchi.

Giochi di Sapore in Cucina

Il mix di ceci offre una versatilità notevole in cucina. Ecco alcune indicazioni per valorizzarne le caratteristiche organolettiche:

  • Insalate e piatti freddi: Dopo l'ammollo e una cottura di circa 45 minuti, i ceci mantengono una consistenza soda, ideale per insalate fredde. Si consiglia l'abbinamento con erbe aromatiche, limone e olio extravergine. Per arricchire la composizione, è possibile aggiungere verdure fresche o formaggi caprini.
  • Preparazioni creative: Ottimi come base per la realizzazione di creme (hummus) o polpette vegetali (falafel). Il sapore caratteristico dei ceci neri, che richiama note di castagna, conferisce una personalità distintiva a queste preparazioni.
  • L'utilizzo dell'aquafaba: L'acqua di cottura, denominata aquafaba, presenta proprietà strutturali simili all'albume d'uovo. Può essere montata per ottenere spume soffici, adatte alla creazione di mousse o meringhe, permettendo un utilizzo completo della materia prima. 
  • Piatti caldi: La consistenza tenace dei ceci li rende indicati per l'inserimento in zuppe e minestre di verdure di stagione, apportando struttura e densità al piatto.

Consigli per la preparazione: Si raccomanda l'ammollo in abbondante acqua per una notte. Successivamente, sciacquare accuratamente e avviare la cottura in acqua fredda per circa 45 minuti.

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Dipende dal prodotto! Alcuni sono sempre disponibili, mentre altri, come quelli stagionali o artigianali, potrebbero esaurirsi o tornare solo in certi periodi. Se un prodotto che ami non è disponibile, faccelo sapere: cercheremo di aiutarti!

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