Paté al foie gras d'anatra

Ci sono storie che nascono dall’amore per una terra e dalla volontà di custodirne i sapori autentici. Anne Rozès è una di queste. Fondata nel 1970 nel cuore dei Paesi Baschi, questa conserveria artigianale è nata con un’idea semplice ma rivoluzionaria: “mettre en conserve le goût et l’esprit”, conservare non solo il gusto, ma anche l’anima dei prodotti locali.

Dalla loro casa di Lahonce, immersa nei paesaggi verdi affacciati sull’Adour, Anne e Philippe Rozès hanno dato vita a un laboratorio in cui ogni ricetta è un omaggio alla tradizione basca. Nessun conservante, nessun colorante, solo ingredienti di qualità, lavorati con cura e rispetto. Il loro lavoro conquista presto gli artigiani del gusto: épiciers, macellai, casari e enotecari si innamorano delle loro creazioni, trasformandoli in un riferimento per la gastronomia della regione.

Oggi, la tradizione è portata avanti dal figlio Franck Rozès, che dal 1998 mantiene viva l’eredità familiare, arricchendola con collaborazioni d’eccezione. Tra queste, quella con Christian Parra, chef due stelle Michelin, che nel 2005 ha contribuito a perfezionare alcune delle ricette più emblematiche della maison.

Perché La Francerie ha scelto Anne Rozès?

• Una tradizione familiare dal 1970 – Tre generazioni dedicate alla conservazione dell’autenticità basca.
• Ingredienti puri e ricette senza artifici – Nessun conservante, nessun colorante, solo il meglio della natura.
• Un legame profondo con il territorio – Ogni conserva racconta una storia fatta di paesaggi, tradizione e passione.
• Un riconoscimento che va oltre il tempo – La fiducia dei professionisti della gastronomia e delle tavole più esigenti.

Anne Rozès non è solo una conserveria, è un pezzo di Paesi Baschi racchiuso in ogni vasetto, un ponte tra passato e presente, un sapore che racconta un territorio. Ecco perché La Francerie ha scelto di collaborare con loro: per offrirvi il gusto autentico della tradizione basca, preservato con passione e rispetto.