Totani ripieni alla Sètoise - farciti a mano
Encornets farcis à la sétoise, farcis à la main
Farciti rigorosamente a mano, proprio come si faceva una volta! Se cerchi un piatto che sappia di sole, mare e buona tavola, lo hai appena trovato. I Totani ripieni alla Sètoise sono una splendida intuizione nata nel 1972 da Raymond Polito, che volle custodire in un vasetto la ricetta di famiglia tramandata da sua nonna. Il segreto sta nel fascino di Sète, la celebre città portuale dove la cultura locale incontra l'eredità dei pescatori italiani. Nasce così un irresistibile abbinamento "mare e terra": totani tenerissimi, riempiti manualmente con un impasto saporito di carne e lasciati cuocere lentamente in una profumata salsa al pomodoro e vino bianco.
A prepararli è la storica conserveria Azaïs-Polito, nata nel 1963 e oggi rimasta l'ultima struttura artigianale della città. Una ricetta pluripremiata nei concorsi gastronomici d'Oltralpe, pronta da scaldare a fuoco lento per regalarti una cena spettacolare in pochi minuti!
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