Salse e condimenti francesi

Dove acquistare senape di Digione originale?

La senape di Digione è una delle salse più celebri della cucina francese. Forte ma equilibrata, cremosa ma pungente, è l’alleata perfetta per accompagnare carni bianche, verdure, panini e piatti freddi.

Attenzione però: non tutte le senape che portano il nome “di Digione” lo sono davvero. Per essere autentica, una senape deve essere prodotta in Francia, con metodi tradizionali, semi selezionati e aceto di vino.

Su lafrancerie.com trovi senape artigianale francese davvero originale, in varie versioni:

• La senape classica di Digione, per un gusto deciso e versatile
• La senape con miele, per chi ama i contrasti dolci e speziati.
• La senape All’antica (à l’ancienne) con i semi interi, perfetta da servire a tavola o in accompagnamento ai piatti di carne.

Viene confezionata in vasetti pratici e riutilizzabili, e si conserva a lungo. Ti basta tenerla sempre a portata di mano… e ogni piatto avrà una marcia in più.

Quali sono i condimenti francesi più usati in cucina?

Quando si parla di salse francesi, non si può non citare le grandi classiche che hanno reso famosa la gastronomia d’oltralpe:

• Aioli: salsa provenzale all’aglio e olio d’oliva, perfetta con pesce, crostacei e verdure lesse. Cremosa, saporita e intensa.
• Béarnaise: una salsa calda e vellutata a base di burro, tuorlo d’uovo, dragoncello e aceto. L’accompagnamento ideale per carni rosse o filetti alla griglia.
• Olandese: la regina delle uova alla Benedict! Ma è anche ottima con asparagi, pesce bianco e patate.
• Salsa al Roquefort: per chi ama i gusti forti. Cremosa e pungente, perfetta con carni grigliate, hamburger gourmet o persino per condire una pasta.
• Salsa tartara: fresca e croccante grazie alla presenza di cetriolini e capperi. Perfetta con piatti di pesce, crocchette o patate al forno.

Ognuna di queste salse è una vera protagonista in cucina. Ti basterà scaldarle leggermente (se necessario), servirle con cura… e prepararti ai complimenti.

Come usare la senape francese per valorizzare i tuoi piatti?

La senape francese è molto più di un condimento da tavola.

Ecco alcune idee per usarla in cucina:

• Nelle vinaigrette: mescolata con olio, aceto e sale per condire insalate di ogni tipo.
• Nelle marinature: insaporisce carni e pesce prima della cottura, rendendoli teneri e aromatici.
• In accompagnamento: servita a lato di una raclette, di salsicce o di una tartiflette per aggiungere contrasto e profondità.
• In cucina creativa: un cucchiaino nella purea di patate, nelle torte salate o nelle uova ripiene aggiunge un tocco francese inaspettato.

Che sia liscia, rustica o aromatizzata, ogni tipo di senape porta con sé un pezzo di Francia. Basta poco per cambiare tutto.