La dolce vita alla francese si gode in Provenza. Qui dove il sole scalda forte e le cicale cantano al tramonto, si vive al ritmo lento dello scorrere delle ore. La gastronomia di questa terra è, come quella del mediterraneo, fatta di sapori che profumano di acqua salata e di pescato fresco.
L’olio d’oliva sposa le acciughe, le melanzane giocano con l’aglio fresco e le mandorle riempiono i dolci di delicatezza. Per vivere a pieno un’esperienza gastronomica provenzale, ecco cosa non può mancare sulla tua tavola!
Non solo pescato
Nei porti provenzali, non è raro che i pescatori vendano il pescato fresco appena rientrati in porto: è la cosiddetta criée, dove i prezzi contrattano a voce alta.
Anche a Marsiglia, nel cuore pulsante del Vieux Port, è possibile comprare quanto basta per una cena che lascerà il segno. Guarda bene sui banchi appena montati, i pesci di scoglio sono gli ingredienti essenziali della Bouillabaisse, la tipica zuppa di pesce provenzale. Patate e calamari completano questa pietanza tanto tradizionale quanto moderna. Ogni esperto ha la sua ricetta segreta. Noi ti suggeriamo di sublimare la tua preparazione con la tipica Rouille mediterranea, una salsa dal caratteristico color ruggine, ricca di spezie. La Bouillabaisse ha bisogno di tempo per cuocere a fuoco lento, per “mijoter”. Per stuzzicare l’appetito, niente di meglio che un caviale di melanzane oppure un’autentica tapenade a base di olive nere e acciughe da spalmare su croccanti crostini. Il passare del tempo avrà tutto un altro ritmo.
Rosa di sera
Chi dice Provenza dice rosé. Quel vino fresco e rosato che si gusta in bicchieri pieni di cubetti di ghiaccio. Si, l’aperitivo è servito fresco e il rosé è il re dell’aperitivo provenzale. Le vigne della Provenza, come quelle arroccate sulle colline del Mont Ventoux, godono del sole generoso ma si difendono dal possente soffio del Maestrale. I suoi vini hanno carattere, un retrogusto di frutti rossi, e non si dimenticano facilmente.
Pioggia di mandorle
A fine pasto, a colazione, con il caffè. È sempre il momento giusto per un Calisson. Cos’è? Si tratta dei dolcetti tipici della Provenza.
Una complessa miscela di mandorle dolci finemente tritate con scorze d'arancia e raccolte tra una sfoglia di ostia e glassa di zucchero. Sono la specialità Made in Aix-en-Provence sin dal XV secolo. E non invecchiano mai!
Per vivere a pieno al Provenza, prova, gusta e viaggia. Il nostro consiglio? Farlo in compagnia!
