La Salade Niçoise – o Insalata Nizzarda, come amiamo chiamarla in italiano – è molto più di una semplice insalata: è un concentrato di sole, colori e sapori mediterranei. Nata a Nizza, cuore della Costa Azzurra, questa insalata è un piatto fresco, sostanzioso e completo, perfetto per un pranzo leggero, un brunch all'aperto o una cena estiva.
È uno di quei piatti che parlano di mare, di mercato, di ingredienti semplici e genuini messi insieme senza complicazioni, proprio come nella miglior tradizione francese. E attenzione: la vera Salade Niçoise non prevede patate né fagiolini cotti, come spesso capita di vedere fuori dalla Francia. Qui regna la semplicità!
Ingredienti per 4 persone
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4 pomodori maturi ma sodi
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1 cetriolo
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1 peperone verde piccolo
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100 g di fave fresche o piselli crudi (opzionali)
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2 uova sode
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12 filetti di acciughe sott'olio o sotto sale
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150 g di tonno sott'olio di buona qualità
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10-12 olive nere di Nizza (o olive nere piccole)
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Qualche foglia di basilico fresco
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Aceto di vino rosso q.b.
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Sale e pepe nero q.b.
Come preparare la Salade Niçoise
1. Preparare le verdure
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Lava bene i pomodori e tagliali a spicchi.
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Pela il cetriolo (o lascialo con la buccia se è sottile) e taglialo a rondelle.
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Pulisci il peperone eliminando semi e filamenti interni, poi taglialo a striscioline sottili.
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Se usi fave o piselli freschi, sgranali e tienili da parte.
2. Preparare le uova
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Fai bollire le uova per circa 9 minuti da quando l'acqua inizia a bollire, così da ottenere delle uova sode perfette.
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Raffreddale sotto l’acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
3. Assemblare l’insalata
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Disponi le fette di pomodoro sul fondo di un grande piatto da portata o in una ciotola capiente.
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Aggiungi cetriolo, peperone, fave o piselli.
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Sistema sopra il tonno sbriciolato grossolanamente, le acciughe e le olive nere.
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Infine, decora con gli spicchi di uova e qualche foglia di basilico fresco.
4. Condire
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In una ciotolina, emulsiona olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe nero.
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Versa il condimento sull’insalata solo poco prima di servirla, per mantenere le verdure belle croccanti.
Come gustare al meglio la Salade Niçoise
La Salade Niçoise è perfetta da servire con pane croccante o baguette appena tostata. Se volete, potete accompagnarla con un calice di rosé della Provenza o un bicchiere di vino bianco fresco.
È un piatto che sa di vacanza, di terrazze assolate e di lunghe giornate d’estate. Un piatto da condividere, da gustare lentamente, magari all’aperto, mentre si chiacchiera con gli amici.
📌 Consigli e varianti
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Tonno fresco: Se volete una versione ancora più gustosa, potete usare tonno fresco scottato alla griglia e poi sfilettato.
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Olive: L'ideale sarebbero le olive nere di Nizza, ma vanno benissimo anche altre olive nere piccole e saporite.
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Niente patate o fagiolini: Ricordatevi che nella ricetta tradizionale non ci sono né patate né fagiolini cotti! Meglio mantenersi fedeli alla versione autentica.
Un assaggio autentico della Costa Azzurra
La Salade Niçoise è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: semplice, sano, genuino, e pieno di sapore. Un vero inno all’estate e alla cucina mediterranea.
Che siate in cerca di un'idea veloce per un pranzo leggero o di un piatto scenografico da portare in tavola, questa insalata colorata e profumata vi farà subito sentire un po' in vacanza, anche dal divano di casa!
Bon appétit! ☀️🍅🥒🐟
