Il Boudin Noir è uno dei prodotti più autentici e ricchi di storia della cucina francese. Questo insaccato a base di sangue di maiale, spezie e cipolle è molto amato in tutta la Francia per il suo gusto intenso e avvolgente (ne abbiamo parlato QUI)
Se hai acquistato il nostro Boudin Noir su La Francerie, sei pronto a scoprire quanto può essere semplice portarlo in tavola in tutta la sua bontà! Ti spiegherò come cucinarlo al meglio e ti darò anche qualche idea per accompagnarlo.
🥩 Ingredienti per 2 persone
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2 boudin noir interi
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2 mele Golden o Renette
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1 noce di burro
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Sale e pepe nero q.b.
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Un filo d’olio d’oliva
Idee per accompagnarlo:
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Patate arrosto o saltate in padella
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Insalata verde croccante con vinaigrette
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Cipolle caramellate
Come cucinare il Boudin Noir
1. Preparare il Boudin
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Togli il boudin dalla scatola di latta prima di cucinarlo.
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Fai attenzione: la pelle del boudin è delicata, non bucarlo e maneggia con cura.
2. Cuocerlo in padella
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In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva e una noce di burro.
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Quando il burro inizia a spumeggiare, adagia delicatamente il boudin nella padella.
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Cuoci a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, girandolo molto delicatamente a metà cottura.
Il trucco: Il boudin noir non deve colorarsi troppo velocemente. Deve scaldarsi dentro e dorarsi leggermente fuori senza rompersi.
3. Cottura delle mele
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Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a spicchi.
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In un’altra padella, sciogli una noce di burro e cuoci le mele per circa 5 minuti a fuoco medio, finché saranno morbide e leggermente caramellate.
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Aggiusta di sale e pepe.
4. Impiattare
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Disponi il boudin noir al centro del piatto.
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Affianca gli spicchi di mela caramellata.
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Aggiungi un po’ di purè di patate o un’insalata verde condita con vinaigrette, per bilanciare i sapori.
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Se vuoi, una spolverata di pepe nero appena macinato darà un tocco finale.
📌 Consigli utili
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Niente fretta: Il boudin noir è delicato, cuocilo sempre a fiamma dolce.
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Versione rustica: Accompagnalo con cipolle stufate lentamente in padella fino a diventare dolci e brunite.
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Vuoi un’idea veloce? Se hai poco tempo, puoi anche scaldare il boudin già cotto in forno a 160°C per circa 10-12 minuti.
🇫🇷 Un piatto semplice, antico e pieno di sapore
Il Boudin Noir è uno di quei piatti che raccontano la cucina francese più autentica: ingredienti semplici, cottura lenta, sapori pieni. È perfetto per chi cerca qualcosa di diverso, rustico ma mai banale.
Se ami scoprire i prodotti della tradizione regionale francese, non puoi non provarlo: con mele caramellate, purè o anche semplicemente su un pezzo di pane croccante, sarà sempre una piccola festa a tavola.
Bon appétit!
