Ciao amici di La Francerie! Oggi vi porto alla scoperta di un dolce semplice e irresistibile: la Tartignole. Questa ricetta arriva dal Nord della Francia e unisce la semplicità degli ingredienti al gusto avvolgente dei frutti caramellati. Perfetta per una merenda in famiglia o come dessert dopo un pasto, la Tartignole si distingue per la sua crosticina dorata e l’interno morbido e profumato. Siete pronti a mettervi ai fornelli?
Ingredienti per 6 persone
- 50 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 1 bicchiere di acqua (circa 120 ml)
- 350 g di frutta a scelta (mele leggermente acidule o pere sono perfette)
Preparazione
1. Preparate la Pastella
- In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito.
- Aggiungete le uova intere, precedentemente sbattute, e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate poco alla volta l’acqua e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e densa, simile a quella per le crêpes ma più corposa. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua.
2. Preparare la Frutta
- Sbucciate la frutta: Pelate le mele o le pere e tagliatele in quarti abbastanza spessi, in modo che mantengano la forma durante la cottura.
- Caramellate la frutta: Mescolate la frutta con 100 g di zucchero e lasciate insaporire per qualche minuto.
3. Cuocere la Frutta
- In una padella larga, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungete i pezzi di frutta e cuoceteli finché non diventano dorati e leggermente caramellati. Mescolate delicatamente per non romperli e assicuratevi che non si brucino.
4. Aggiungere la Pastella
- Versate la pastella sopra la frutta caramellata, distribuendola uniformemente.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la pastella non sarà quasi completamente cotta.
5. Caramellare la Tartignole
- Con attenzione, trasferite la torta su un piatto.
- Aggiungete 30 g di zucchero nella padella e lasciatelo sciogliere fino a ottenere un caramello leggero.
- Rimettete la Tartignole nella padella, con il lato non cotto rivolto verso il basso, e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio.
Come Servire la Tartignole
La Tartignole è migliore se consumata tiepida, quando la frutta è ancora morbida e il caramello è leggermente croccante. Potete spolverarla con un po’ di zucchero a velo per un tocco in più.
Se avete usato le mele, una spolverata di cannella renderà il tutto ancora più profumato e goloso.
Consigli e Varianti
- Frutta alternativa: Potete usare anche prugne, albicocche o pesche, adattandovi alla stagione.
- Con gelato: Servite la Tartignole con una pallina di gelato alla vaniglia per trasformarla in un dessert da ristorante.
- Per un tocco francese autentico: Usate burro salato per caramellare la frutta; il contrasto con il dolce sarà perfetto.
Un Gusto Autentico del Nord della Francia
La Tartignole è un dolce rustico e tradizionale, amato per la sua semplicità e il sapore autentico. Perfetto per chi cerca un dessert che unisca il fascino della cucina casalinga francese alla versatilità degli ingredienti. Provatelo per una merenda speciale o per stupire i vostri ospiti con un tocco francese inaspettato!
